静岡県三島市をはじめ、多くの地域で愛される日本の伝統食「うなぎ」。その専門店を経営される皆様は、古くからの伝統を守りつつ、シラスウナギの不漁による価格高騰や、新たな競合の出現など、日々多くの課題に直面されていることと存じます。特に、うなぎが「土用の丑の日」や特別な記念日といった「ハレの日」の食事と認識されがちな中、いかにして日常的な来店を促し、安定した経営基盤を築くかは、多くの経営者様にとっての共通の悩みではないでしょうか。
本記事では、こうした課題を解決する強力なツールとして「LINE公式アカウント」に注目します。月間9,700万人以上が利用する国内最大のコミュニケーションプラットフォームは、単なる情報発信ツールではありません。顧客一人ひとりと直接つながり、信頼関係を築き、リピーターを育てるための「現代ののれん」とも言える存在です。この記事では、うなぎ屋の皆様がLINE公式アカウントを最大限に活用し、顧客との絆を深め、厳しい市場環境を勝ち抜くための具体的な戦略とノウハウを、基礎から応用まで徹底的に解説します。
LINE活用の具体的な話に入る前に、まずうなぎ屋が抱える特有の経営課題を整理し、それに対してLINEがどのように貢献できるのかを明確にします。
うなぎは高級食材であり、特に近年はシラスウナギの不漁により価格が高止まりしています。ある調査では、消費者の23%が「うなぎは大好きだが、価格が高いため購入を控えている」と回答しており、高価格が消費の大きな障壁となっていることがわかります。これにより、うなぎは「土用の丑の日」や誕生日などの特別な日にしか食べない「ハレの日」の食事となりがちで、日常的な集客が難しいという課題があります。
LINEによる解決策： クーポンやショップカード機能を通じて、友だち登録してくれた顧客に「お得感」を提供し、再来店のハードルを下げます。また、季節ごとの限定メニューや「平日限定ランチ」などの情報を配信することで、特別な日でなくとも来店する動機を創出し、「日常の中の小さな贅沢」としてのポジションを確立します。
うなぎ業界は、シラスウナギの漁獲量に大きく左右されるため、供給が不安定になりがちです。2024-2025年漁期は豊漁と報じられましたが、依然として燃料費や飼料代は高く、価格設定には慎重な対応が求められます。こうした状況は、メニュー価格の頻繁な見直しや、時には品切れといった事態を招き、顧客への説明が難しい場面も少なくありません。
LINEによる解決策： 顧客と直接つながるLINEは、こうしたデリケートな情報を誠実に伝える最適なチャネルです。価格改定の際にはその理由を丁寧に説明し、品切れの際にはお詫びと次回の入荷予定を伝えることで、顧客の理解を得やすくなります。むしろ、こうした透明性のあるコミュニケーションが、顧客の信頼を深める機会にもなり得ます。
伝統的な老舗うなぎ屋に加え、近年では「鰻の成瀬」に代表されるような、リーズナブルな価格を売りにした新興チェーンが急速に店舗を拡大しています。また、うなぎ以外にも多様な高級・中食の選択肢が増える中で、自店の個性を伝え、選ばれ続けるための差別化戦略が不可欠です。
LINEによる解決策： LINEは、お店の「こだわり」や「物語」を伝える絶好のプラットフォームです。職人の技、秘伝のタレ、食材の産地といったストーリーを写真や動画付きで配信することで、価格だけではない付加価値を伝えられます。これにより、顧客は単なる消費者からお店の「ファン」へと変わり、強いエンゲージメントが生まれます。
戦略を語る前に、まずはLINE公式アカウントを立ち上げ、お客様に「友だち」になってもらう必要があります。この初期段階の取り組みが、後の成果を大きく左右します。
アカウントは、お客様が最初に目にするお店の「オンライン上の顔」です。以下のポイントを押さえ、信頼感と魅力を伝えましょう。
どんなに良い情報を配信しても、友だちがいなければ始まりません。友だち集めは最も重要な初期課題です。地道ですが効果的な方法を組み合わせましょう。
友だちが集まってきたら、いよいよ本格的な運用のスタートです。まずは基本的な機能を使いこなし、顧客とのコミュニケーションを活性化させましょう。
メッセージ配信はLINE活用の核となる機能です。しかし、単なる宣伝ばかりではブロックの原因になります。「お客様にとって価値のある情報」を意識することが重要です。
リッチメニューは、トーク画面下部に固定表示されるメニューパネルです。ここを整備することで、お客様は知りたい情報へすぐにアクセスでき、利便性が格段に向上します。多くの成功事例で、リッチメニューの活用が友だち増加や来店促進に繋がっています。
【うなぎ屋向けリッチメニュー設定例】
紙のポイントカードは財布の中でかさばり、忘れられがちです。LINEのショップカード機能を使えば、お客様はスマートフォン一つでポイントを貯められます。来店ごとにQRコードを読み取ってもらうだけで、手軽にリピート促進が可能です。
活用例： 5ポイントで「肝吸いサービス」、10ポイントで「うな重（並）1,000円引き」など、達成感のある特典を設定します。和食店「なすび総本店」の事例では、従来のポイントカードからLINEへ移行し、顧客エンゲージメント向上とオペレーション簡素化に成功しています。
基本機能をマスターしたら、次はうなぎ屋特有の課題を解決するための、より高度な戦略に踏み込みます。他店との差別化を図り、熱心なファンを育てるための秘訣がここにあります。
すべてのお客様に同じメッセージを送るのではなく、顧客の属性や利用履歴に合わせて情報を出し分ける「パーソナライズ」が、エンゲージメントを高める鍵です。ラーメン店の事例では、来店頻度に応じたクーポン配信で平日の来客数が30%増加したと報告されています。
このように顧客一人ひとりに寄り添った情報発信は、顧客満足度を飛躍的に高め、長期的なファン化、すなわち顧客生涯価値（LTV）の向上に直結します。
価格変動や品切れは、うなぎ屋にとって避けられない課題です。これを隠すのではなく、正直に伝えることが、逆に顧客の信頼を勝ち取るチャンスになります。
こうした正直なコミュニケーションは、お店への共感と信頼を育み、「この店なら間違いない」という安心感をお客様に与えます。
LINEでのコミュニケーションは、お店のブランドイメージと一貫している必要があります。格式高い割烹料理店がカジュアルすぎるメッセージを送ると、雰囲気を壊してしまう可能性があるため、注意が必要です。
理論はわかっても、いざメッセージを作成するとなると思考が止まってしまうこともあるでしょう。ここでは、うなぎ屋特有のシチュエーションで使えるメッセージの例文をいくつかご紹介します。これらをベースに、自店に合わせてカスタマイズしてご活用ください。
件名：【うなぎ ○○より】価格改定に関する大切なお知らせ
いつも「うなぎ ○○」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
この度、昨今のシラスウナギをはじめとする原材料の価格高騰を受け、誠に不本意ながら〇月〇日(〇)より、一部商品の価格を改定させていただくこととなりました。
これまで価格維持に努めてまいりましたが、伝統の味と品質を守り、今後も皆様に最高のうな重をお届けするため、苦渋の決断をいたしました。
何卒、ご理解いただけますようお願い申し上げます。
これからも変わらぬご愛顧を賜りますよう、心よりお待ちしております。店主 〇〇 〇〇
件名：今年の土用の丑の日は〇月〇日！ご予約受付中です！
〇〇さん、こんにちは！うなぎ ○○です。
今年の「土用の丑の日」は〇月〇日(〇)！夏バテ防止に、当店のふっくら香ばしいうなぎはいかがでしょうか？当日は大変な混雑が予想されますので、お席・お持ち帰りの事前予約がおすすめです。
LINEから簡単にご予約いただけます！▼ご予約はこちらから
[リッチメニューの予約ボタンや予約サイトへのリンクを記載]さらに！LINEからご予約いただいた方限定で「〇〇」をサービスいたします！
皆様のご予約を心よりお待ちしております。
件名：【本日分完売御礼】うなぎ ○○より
いつもありがとうございます！うなぎ ○○です。
本日ご用意しておりましたうなぎですが、ご好評につき、先ほど完売いたしました。
ご来店をご検討されていたお客様には、大変申し訳ございません。明日はまた、朝から職人が丹精込めて焼き上げますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。
明日の営業は〇時からです。またのご来店を心よりお待ちしております。
本記事では、うなぎ屋がLINE公式アカウントを活用するための具体的な戦略とノウハウを解説してきました。重要なのは、LINEを単なる「宣伝ツール」と捉えるのではなく、「お客様一人ひとりとの関係を育むためのコミュニケーションツール」として位置づけることです。
価格高騰や競争激化といった厳しい環境の中だからこそ、技術や素材へのこだわりを伝え、お客様との信頼関係を築くことが、他店との何よりの差別化となります。LINEを通じてお客様の声に耳を傾け、誠実なコミュニケーションを続けることで、あなたのお店は単なる食事の場所ではなく、地域で長く愛され続ける「特別な場所」になるはずです。
とはいえ、日々の業務に追われる中で、こうした戦略的なLINE運用を継続するのは容易ではないかもしれません。もし、「何から手をつけていいかわからない」「もっと効果的な運用方法を知りたい」とお考えの静岡県内のうなぎ屋経営者様がいらっしゃいましたら、ぜひ一度、合同会社KUREBAにご相談ください。地域に根差した視点で、皆様のお店の魅力を最大限に引き出すお手伝いをさせていただきます。