うなぎ屋のためのLINE公式アカウント完全活用ガイド｜顧客との絆を深め、リピートを増やす戦略

静岡県三島市をはじめ、多くの地域で愛される日本の伝統食「うなぎ」。その専門店を経営される皆様は、古くからの伝統を守りつつ、シラスウナギの不漁による価格高騰や、新たな競合の出現など、日々多くの課題に直面されていることと存じます。特に、うなぎが「土用の丑の日」や特別な記念日といった「ハレの日」の食事と認識されがちな中、いかにして日常的な来店を促し、安定した経営基盤を築くかは、多くの経営者様にとっての共通の悩みではないでしょうか。

本記事では、こうした課題を解決する強力なツールとして「LINE公式アカウント」に注目します。月間9,700万人以上が利用する国内最大のコミュニケーションプラットフォームは、単なる情報発信ツールではありません。顧客一人ひとりと直接つながり、信頼関係を築き、リピーターを育てるための「現代ののれん」とも言える存在です。この記事では、うなぎ屋の皆様がLINE公式アカウントを最大限に活用し、顧客との絆を深め、厳しい市場環境を勝ち抜くための具体的な戦略とノウハウを、基礎から応用まで徹底的に解説します。

第1章：うなぎ屋が直面する特有の課題とLINEによる解決策

LINE活用の具体的な話に入る前に、まずうなぎ屋が抱える特有の経営課題を整理し、それに対してLINEがどのように貢献できるのかを明確にします。

課題1：価格高騰と「ハレの日」消費からの脱却

うなぎは高級食材であり、特に近年はシラスウナギの不漁により価格が高止まりしています。ある調査では、消費者の23%が「うなぎは大好きだが、価格が高いため購入を控えている」と回答しており、高価格が消費の大きな障壁となっていることがわかります。これにより、うなぎは「土用の丑の日」や誕生日などの特別な日にしか食べない「ハレの日」の食事となりがちで、日常的な集客が難しいという課題があります。

LINEによる解決策： クーポンやショップカード機能を通じて、友だち登録してくれた顧客に「お得感」を提供し、再来店のハードルを下げます。また、季節ごとの限定メニューや「平日限定ランチ」などの情報を配信することで、特別な日でなくとも来店する動機を創出し、「日常の中の小さな贅沢」としてのポジションを確立します。

課題2：供給の不安定さと価格変動への対応

うなぎ業界は、シラスウナギの漁獲量に大きく左右されるため、供給が不安定になりがちです。2024-2025年漁期は豊漁と報じられましたが、依然として燃料費や飼料代は高く、価格設定には慎重な対応が求められます。こうした状況は、メニュー価格の頻繁な見直しや、時には品切れといった事態を招き、顧客への説明が難しい場面も少なくありません。

LINEによる解決策： 顧客と直接つながるLINEは、こうしたデリケートな情報を誠実に伝える最適なチャネルです。価格改定の際にはその理由を丁寧に説明し、品切れの際にはお詫びと次回の入荷予定を伝えることで、顧客の理解を得やすくなります。むしろ、こうした透明性のあるコミュニケーションが、顧客の信頼を深める機会にもなり得ます。

課題3：競争激化と差別化の必要性

伝統的な老舗うなぎ屋に加え、近年では「鰻の成瀬」に代表されるような、リーズナブルな価格を売りにした新興チェーンが急速に店舗を拡大しています。また、うなぎ以外にも多様な高級・中食の選択肢が増える中で、自店の個性を伝え、選ばれ続けるための差別化戦略が不可欠です。

LINEによる解決策： LINEは、お店の「こだわり」や「物語」を伝える絶好のプラットフォームです。職人の技、秘伝のタレ、食材の産地といったストーリーを写真や動画付きで配信することで、価格だけではない付加価値を伝えられます。これにより、顧客は単なる消費者からお店の「ファン」へと変わり、強いエンゲージメントが生まれます。

第2章：LINE活用の基礎固め ― アカウント開設から友だち集めまで

戦略を語る前に、まずはLINE公式アカウントを立ち上げ、お客様に「友だち」になってもらう必要があります。この初期段階の取り組みが、後の成果を大きく左右します。

効果的なアカウントの初期設定

アカウントは、お客様が最初に目にするお店の「オンライン上の顔」です。以下のポイントを押さえ、信頼感と魅力を伝えましょう。

• アカウント名：「うなぎ ○○（店名）」のように、誰が見てもうなぎ屋だとわかる名前に設定します。
• プロフィール写真：最も美味しそうに見えるうな重の写真や、お店のロゴ、風格のある外観など、お店の象徴となる画像を選びます。
• ステータスメッセージ：「創業〇年の伝統の味」「三島溶岩焼きでふっくらと」など、お店のこだわりを20文字以内で簡潔に表現します。
• あいさつメッセージ：友だち追加してくれたお客様への最初のメッセージです。感謝の言葉と共に、友だちでいることのメリット（限定クーポンや情報の配信など）を伝え、ブロックを防ぎます。

友だちを増やすための具体的な施策

どんなに良い情報を配信しても、友だちがいなければ始まりません。友だち集めは最も重要な初期課題です。地道ですが効果的な方法を組み合わせましょう。

• 店頭での声かけとPOP設置： 最も効果的なのは、来店客への直接的なアプローチです。レジ横やテーブルにQRコード付きのPOPを設置し、「LINEで友だちになると、本日のお会計から100円引きになりますよ」といった具体的なメリットを伝えて登録を促します。
• 友だち追加特典の提供： 「ドリンク1杯サービス」「肝吸いをグレードアップ」など、お客様が「その場で登録したい」と思える魅力的な特典を用意します。これは多くの飲食店成功事例に共通する手法です。
• ウェブサイトやSNSでの告知： お店のホームページやInstagram、FacebookなどでもLINE公式アカウントの存在を知らせ、QRコードや友だち追加ボタンを設置しましょう。

第3章：明日から使える！LINEの基本機能徹底活用術

友だちが集まってきたら、いよいよ本格的な運用のスタートです。まずは基本的な機能を使いこなし、顧客とのコミュニケーションを活性化させましょう。

メッセージ配信：顧客の心に響く情報発信

メッセージ配信はLINE活用の核となる機能です。しかし、単なる宣伝ばかりではブロックの原因になります。「お客様にとって価値のある情報」を意識することが重要です。

• 新メニュー・季節限定メニューの告知： 「春限定 桜えびと鰻のひつまぶし、本日より開始です」など、旬の食材を使ったメニューは格好の配信ネタです。
• 営業時間や休業日のお知らせ： 特に臨時休業や営業時間の変更は、事前に知らせることで顧客満足度を高めます。
• お得なクーポンの配布： 「LINE友だち限定！うな重（上）ご注文で骨せんべいプレゼント」など、特別感を演出したクーポンは来店を強力に後押しします。

リッチメニュー：お店の「顔」を作る重要機能

リッチメニューは、トーク画面下部に固定表示されるメニューパネルです。ここを整備することで、お客様は知りたい情報へすぐにアクセスでき、利便性が格段に向上します。多くの成功事例で、リッチメニューの活用が友だち増加や来店促進に繋がっています。

【うなぎ屋向けリッチメニュー設定例】

• お品書き： タップするとお店のメニューページ（ウェブサイト等）に遷移。
• ご予約： 電話番号や予約サイトに直接リンク。
• テイクアウト： 持ち帰りメニューの案内や注文ページへ誘導。
• 店舗情報： 営業時間や地図（Googleマップ）へのリンクを設置。
• クーポン： 現在利用できるクーポン一覧を表示。
• こだわり： お店の歴史やうなぎへのこだわりを紹介するページへ。

ショップカード：リピートを促すデジタル診察券

紙のポイントカードは財布の中でかさばり、忘れられがちです。LINEのショップカード機能を使えば、お客様はスマートフォン一つでポイントを貯められます。来店ごとにQRコードを読み取ってもらうだけで、手軽にリピート促進が可能です。

活用例： 5ポイントで「肝吸いサービス」、10ポイントで「うな重（並）1,000円引き」など、達成感のある特典を設定します。和食店「なすび総本店」の事例では、従来のポイントカードからLINEへ移行し、顧客エンゲージメント向上とオペレーション簡素化に成功しています。

第4章：うなぎ屋ならではの高度なLINEマーケティング戦略

基本機能をマスターしたら、次はうなぎ屋特有の課題を解決するための、より高度な戦略に踏み込みます。他店との差別化を図り、熱心なファンを育てるための秘訣がここにあります。

戦略1：パーソナライズで顧客生涯価値（LTV）を最大化する

すべてのお客様に同じメッセージを送るのではなく、顧客の属性や利用履歴に合わせて情報を出し分ける「パーソナライズ」が、エンゲージメントを高める鍵です。ラーメン店の事例では、来店頻度に応じたクーポン配信で平日の来客数が30%増加したと報告されています。

• タグ付け機能の活用： 予約時や会計時に「接待でのご利用ですか？」「ご家族連れですか？」などとヒアリングし、「#接待」「#ファミリー」「#テイクアウト常連」といったタグを顧客情報に付与します。
• セグメント配信の実践：
  • 「#接待」タグの顧客には：個室の空き状況や、接待向けコースのご案内。
  • 「#ファミリー」タグの顧客には：お子様向けメニューや、週末のイベント情報。
  • 「#テイクアウト常連」タグの顧客には：持ち帰り限定の新商品や、事前予約割引のご案内。

このように顧客一人ひとりに寄り添った情報発信は、顧客満足度を飛躍的に高め、長期的なファン化、すなわち顧客生涯価値（LTV）の向上に直結します。

透明性のあるコミュニケーションで信頼を築く

価格変動や品切れは、うなぎ屋にとって避けられない課題です。これを隠すのではなく、正直に伝えることが、逆に顧客の信頼を勝ち取るチャンスになります。

• 価格改定の背景を伝える： 「シラスウナギの仕入れ価格高騰のため、心苦しいのですが〇月〇日より価格を改定させていただきます。今後も品質を落とさず、最高のうなぎを提供し続けるための決断です。何卒ご理解ください」といったように、誠実に理由を説明します。
• 供給状況を共有する： 「今朝、〇〇産の極上うなぎが入荷しました！数量限定ですので、ご希望の方はお早めに」「本日はご好評につき完売いたしました。明日は〇時から営業いたします」など、リアルタイムの情報を流すことで、希少価値とライブ感を演出します。

こうした正直なコミュニケーションは、お店への共感と信頼を育み、「この店なら間違いない」という安心感をお客様に与えます。

店舗コンセプトに合わせたファン化戦略

LINEでのコミュニケーションは、お店のブランドイメージと一貫している必要があります。格式高い割烹料理店がカジュアルすぎるメッセージを送ると、雰囲気を壊してしまう可能性があるため、注意が必要です。

• 高級・老舗店の場合：
  • トーン＆マナー： 丁寧で格調高い言葉遣いを徹底。
  • コンテンツ： 職人のこだわり、お店の歴史、うなぎに合う日本酒の紹介、器の美しさなど、文化的な価値を伝えるコンテンツが有効です。
  • イベント： 「女将によるおもてなし講座」「日本酒の会」など、上質な体験を提供するイベントを企画し、LINEで先行案内します。
• カジュアル・大衆店の場合：
  • トーン＆マナー： 親しみやすく、元気な言葉遣いでコミュニケーション。
  • コンテンツ： スタッフの笑顔、調理のライブ感あふれる動画、お客様からの感謝の声の紹介など、お店の活気を伝えるコンテンツが向いています。
  • イベント： 「タイムラインシェアで割引クーポンGETキャンペーン」や、友だち限定の「じゃんけん大会」など、参加しやすく楽しい企画で盛り上げます。三重県のうなぎ屋「うな勢」では、シェアキャンペーンで100件以上の応援コメントが集まったという心温まる事例もあります。

第5章：実践編 ― 今すぐ使えるメッセージテンプレート集

理論はわかっても、いざメッセージを作成するとなると思考が止まってしまうこともあるでしょう。ここでは、うなぎ屋特有のシチュエーションで使えるメッセージの例文をいくつかご紹介します。これらをベースに、自店に合わせてカスタマイズしてご活用ください。

【例文1】価格改定の丁寧なお知らせ

件名：【うなぎ ○○より】価格改定に関する大切なお知らせ

いつも「うなぎ ○○」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

この度、昨今のシラスウナギをはじめとする原材料の価格高騰を受け、誠に不本意ながら〇月〇日(〇)より、一部商品の価格を改定させていただくこととなりました。

これまで価格維持に努めてまいりましたが、伝統の味と品質を守り、今後も皆様に最高のうな重をお届けするため、苦渋の決断をいたしました。

何卒、ご理解いただけますようお願い申し上げます。
これからも変わらぬご愛顧を賜りますよう、心よりお待ちしております。

店主　〇〇 〇〇

【例文2】土用の丑の日の予約促進メッセージ

件名：今年の土用の丑の日は〇月〇日！ご予約受付中です！

〇〇さん、こんにちは！うなぎ ○○です。
今年の「土用の丑の日」は〇月〇日(〇)！夏バテ防止に、当店のふっくら香ばしいうなぎはいかがでしょうか？

当日は大変な混雑が予想されますので、お席・お持ち帰りの事前予約がおすすめです。
LINEから簡単にご予約いただけます！

▼ご予約はこちらから
[リッチメニューの予約ボタンや予約サイトへのリンクを記載]

さらに！LINEからご予約いただいた方限定で「〇〇」をサービスいたします！
皆様のご予約を心よりお待ちしております。

【例文3】品切れ・入荷状況に関する誠実なご案内

件名：【本日分完売御礼】うなぎ ○○より

いつもありがとうございます！うなぎ ○○です。

本日ご用意しておりましたうなぎですが、ご好評につき、先ほど完売いたしました。
ご来店をご検討されていたお客様には、大変申し訳ございません。

明日はまた、朝から職人が丹精込めて焼き上げますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。
明日の営業は〇時からです。

またのご来店を心よりお待ちしております。

おわりに：LINE運用を成功させ、地域で愛され続けるうなぎ屋へ

本記事では、うなぎ屋がLINE公式アカウントを活用するための具体的な戦略とノウハウを解説してきました。重要なのは、LINEを単なる「宣伝ツール」と捉えるのではなく、「お客様一人ひとりとの関係を育むためのコミュニケーションツール」として位置づけることです。

価格高騰や競争激化といった厳しい環境の中だからこそ、技術や素材へのこだわりを伝え、お客様との信頼関係を築くことが、他店との何よりの差別化となります。LINEを通じてお客様の声に耳を傾け、誠実なコミュニケーションを続けることで、あなたのお店は単なる食事の場所ではなく、地域で長く愛され続ける「特別な場所」になるはずです。

とはいえ、日々の業務に追われる中で、こうした戦略的なLINE運用を継続するのは容易ではないかもしれません。もし、「何から手をつけていいかわからない」「もっと効果的な運用方法を知りたい」とお考えの静岡県内のうなぎ屋経営者様がいらっしゃいましたら、ぜひ一度、合同会社KUREBAにご相談ください。地域に根差した視点で、皆様のお店の魅力を最大限に引き出すお手伝いをさせていただきます。