三島市そば・うどん職人の技を堪能！手打ち麺にこだわる名店12選【製麺所直営も】

富士山の雪解け水が湧き出る「水の都」静岡県三島市。うなぎや「みしまコロッケ」が有名ですが、その豊かな水が育む食文化はそれだけではありません。古くは東海道の宿場町として栄え、旅人たちが道中の腹ごしらえにそばやうどんを食した歴史があります。この清らかな水と、職人たちの情熱が融合し、三島には今もなお珠玉の麺料理を提供する名店が数多く存在します。

この記事では、「手打ち」や「自家製麺」にこだわり、職人の技が光る三島市のそば・うどん店を12軒厳選してご紹介します。老舗の風格漂う名店から、新しいコンセプトの人気店、さらには製麺所直営のお店まで、あなたの「最高の一杯」がきっと見つかるはずです。

なぜ三島のそば・うどんは美味しいのか？その秘密は「水」と「職人技」

三島の麺料理が多くの人々を魅了する理由は、大きく二つあります。一つは、言うまでもなく富士山の恵みである「良質な水」です。そばやうどんの味は、その約半分を水が占めると言われるほど重要です。三島に湧き出る清冽な水は、雑味がなくまろやかで、そば粉や小麦粉本来の繊細な風味と香りを最大限に引き出してくれます。市内の名店の中には、「三島の水に惚れ込んで店を開いた」と語る職人もいるほどです。

そしてもう一つの理由が、伝統を受け継ぐ「職人技」です。手打ちそばは、そば粉の状態、その日の気温や湿度を敏感に感じ取り、加水量を微調整するといった繊細な作業の連続です。粉をこね、伸ばし、均一に切る一連の工程には、長年の経験と勘が凝縮されています。機械では決して真似のできない、手打ちならではの絶妙なコシ、弾力、そして滑らかな喉ごしは、まさに職人技の賜物と言えるでしょう。

【そば編】三島が誇る、こだわりの手打ち蕎麦の名店7選

まずは、そば本来の香りや風味を存分に楽しめる、三島市内の手打ち蕎麦の名店をご紹介します。

江戸変わりそば 飯嶋

楽寿園の南側に隣接する「江戸変わりそば 飯嶋」は、熟練の主人が三島の水に惚れ込み、機械を一切使わない純手打ちにこだわる名店です。ここでは、定番の「二八そば」や風味豊かな「田舎そば」、蕎麦の実の中心部だけを使った贅沢な「さらしな」に加え、季節の「変わりそば」など、多彩な蕎麦を味わえます。

特におすすめなのが、5種類の蕎麦から好きな3種類を選んで食べ比べができる「天三色」。それぞれの蕎麦の個性的な風味や食感の違いを、揚げたての天ぷらと共に堪能できる贅沢な一品です。調理場で一心不乱にそばを打つ職人の姿を間近に見られる緊張感ある雰囲気も、この店の魅力の一つです。

そば処 ふくろく寿

三嶋大社からほど近く、本町の交差点の角に店を構える「そば処 ふくろく寿」。手打ちのそば・うどんと揚げたての天ぷらが自慢で、地元の人々や観光客で賑わう人気店です。昼時には行列ができることも珍しくありません。

こちらの蕎麦は、香ばしさともちもちした食感が特徴の二八蕎麦。鰹の効いた甘さ控えめのつゆが、蕎麦の風味を一層引き立てます。天ぷらの盛り合わせはもちろん、鴨焼きなどのおつまみメニューも充実しており、昼食だけでなく様々なシーンで利用できます。

手打そば 砂場

35年以上続く、地元で深く愛される老舗「砂場」。国道1号線沿いにあり、長年通う常連客も多いお店です。白くて綺麗なお蕎麦が特徴で、その喉ごしの良さには定評があります。

人気の「鴨せいろ」は、熱々のつけ汁と冷たい蕎麦のコントラストが絶妙。また、舟盛りで提供される「天そば」も見た目に豪華で人気です。蕎麦屋ならではの出汁が効いた「親子丼」も美味しいと評判で、どこか懐かしい味わいが楽しめます。

三嶋 そば兵衛

三島駅南口から徒歩数分、ジャズが流れるシックな雰囲気の「三嶋 そば兵衛」。和モダンな空間で、ゆったりと蕎麦とお酒を楽しみたい方に最適です。香りが良くキレのあるお蕎麦はもちろんのこと、酒の肴に合う一品料理が充実しているのが大きな魅力。「蕎麦前」を楽しむ文化を三島で体験できる貴重なお店です。

「香りのいい切れ味のあるお蕎麦ももちろん美味しいのですが、酒の肴に合うような一品料理も揃っていて、つい休日の昼間から静岡の銘酒磯自慢で一杯やってしまうという贅沢なお昼を過ごしてしまいました。」

和食麺処サガミ（三島玉川店・三島萩店）

東海地方を拠点とする大手和食麺類レストランチェーン「和食麺処サガミ」。三島市内には玉川店と萩店の2店舗があります。挽きたて・打ちたて・湯がきたてにこだわった蕎麦を信条とし、安定した品質と幅広いメニューが魅力です。広々とした駐車場と店内は、家族連れやグループでの利用にも便利。蕎麦やうどんの単品から、天ぷらやお寿司が付いた御膳まで、様々なニーズに応えてくれます。

そばと料理 みずのと

近年、三島では古民家をリノベーションした趣のある飲食店が増えています。「そばと料理 みずのと」もその一つで、東京から移住した夫妻が営む本格的な蕎麦専門店です。落ち着いた空間で、丁寧に作られた蕎麦と料理を味わうことができます。蕎麦屋が比較的少なかった三島において、新たな風を吹き込む存在として注目されています。

蕎麦建設 SUN

「建設会社がなぜ、そば店を？」というユニークなコンセプトで話題のお店。三輪建設という地元の会社が運営しており、全自動の製麺＆ゆで麺機との出会いが開店のきっかけだったそうです。この機械により、難しいそば打ちの技術がなくても美味しい十割そばの提供が可能に。建設業で培ったノウハウを活かし、飲食事業にも力を入れるという多角的な経営スタイルが興味深い一軒です。

【うどん編】コシと喉ごしが自慢！三島の絶品うどん店5選

続いて、讃岐うどんをはじめとする、強いコシとつるりとした喉ごしが魅力のうどん店をご紹介します。

讃岐うどん まるかつ

三嶋大社近くの鎌倉古道沿いにある「讃岐うどん まるかつ」は、行列のできる人気店です。添加物や化学調味料を使わず、三島の美味しい水と天然素材で作る本格讃岐うどんが味わえます。カフェのようなお洒落な雰囲気の店内で、地元客だけでなく観光客からも高い支持を得ています。しっかりとしたコシのある麺と、いりこが香る優しい出汁の組み合わせは絶品です。

手打ちうどん 杵屋 三島店

全国に展開するうどんチェーン「杵屋」は、店内に製麺スペースを設け、毎日職人がうどんを打つというスタイルが特徴です。三島店はイトーヨーカドー内にあり、買い物ついでに気軽に立ち寄れます。讃岐うどんをベースに独自製法で仕上げた”つるコシ”麺と、素材の旨みが詰まった関西風の黄金色の出汁が楽しめます。手打ちならではのもちもちとした食感と歯ごたえは、食べ応え抜群です。

丸亀製麺 三島青木店

言わずと知れた讃岐うどん専門店の最大手「丸亀製麺」。三島青木店も、打ちたて・茹でたての本格的なうどんを手頃な価格で提供しています。オープンキッチンで活気あふれる店内、好きな天ぷらを選んで自分好みの一杯をカスタマイズできる楽しさも魅力です。季節限定メニューも豊富で、いつ訪れても新しい発見があります。（※2025年7月29日、30日はメンテナンスや休業の予定があるため、訪問前に公式サイトをご確認ください）

ハタトタ

「美味しいうどん店が少ない」と言われていた三島に突如現れた、自家製麺が美味しいきしめん専門店。関西風のすっきりとした出汁と、つるつるとした食感のきしめんが味わえる貴重なお店です。三島で本格的なきしめんが食べられると、グルメな人々から注目を集めています。

【番外編】有限会社 秋山製麺所

こちらは飲食店ではありませんが、美味しい麺を語る上で欠かせない製麺所です。「秋山製麺所」は、業務用生ラーメンを中心に製造していますが、個人向けにも販売しています。細めのストレート麺から太めの平打ち麺まで、様々な種類の麺を1束70円（税別）という驚きの価格で購入可能。自宅で本格的なラーメンや油そばを楽しみたい方は、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

飲食店経営者様へ：その「こだわり」、Webで正しく伝わっていますか？

ここまで三島の素晴らしいそば・うどん店をご紹介してきましたが、これらのお店の魅力が多くの人に届いている背景には、口コミサイトやブログ、SNSなど、様々なWebメディアの存在があります。どれだけ情熱を込めて美味しい一杯を作っても、その存在が知られなければ、お客様に足を運んでもらうことはできません。

特に現代では、多くの人が「三島 そば おすすめ」「三島 うどん ランチ」といったキーワードでスマートフォン検索をしてからお店を決めています。この「検索」という最初の接点で、あなたのお店の魅力が的確に伝わっているかどうかが、集客を大きく左右するのです。

なぜグルメサイトだけでは不十分なのか？

多くの飲食店がグルメサイトに情報を掲載していますが、それだけでは競争の激化から抜け出すのは困難です。高額な広告プランに頼らなければ上位表示が難しく、費用対効果が見合わないケースも増えています。また、テンプレート化されたページでは、お店独自の「物語」や「こだわり」を十分に表現しきれません。

グルメサイトが依然として強力なツールである一方、公式サイトや個人のブログ、SNSの重要性が増しています。これは、ユーザーが広告的な情報だけでなく、より信頼性が高く、深い情報を求めていることの表れです。

「KUREBA」が実現する、地域No.1のデジタル戦略

私たち合同会社KUREBAは、静岡県三島市を拠点に、Web制作とSEO（検索エンジン最適化）を専門とするWebマーケティング会社です。私たちは、ただ綺麗なホームページを作るだけではありません。あなたのお店の「こだわり」や「物語」を深く理解し、それを検索ユーザーに響くコンテンツへと昇華させ、「三島でそばを食べるなら、この店だ」と指名してもらえるような、強力なデジタル資産を構築します。